Мытье сырой курицы допустимо

Академик РАН Геннадий Онищенко высказал мнение о том, что мытье сырой курицы не приводит к распространению бактерий и не увеличивает риск пищевых заболеваний. По словам Онищенко, все технологии приготовления курицы обеспечивают безопасность, и опасность может возникнуть лишь при нарушении процесса обработки. Он отметил, что термическая обработка гарантирует безопасность даже в случае, если мясо уже заражено. Академик выразил несогласие с мнением австралийских специалистов, которые утверждали, что мытье сырого мяса не приносит пользы и может способствовать распространению бактерий по кухне. Ранее эксперты Совета по пищевой безопасности Австралии рекомендовали готовить мясо до температуры 75 градусов для надежного уничтожения микробов. Онищенко, в свою очередь, подчеркнул, что правильная технология приготовления позволяет избежать рисков, связанных с контаминацией. В дополнение к обсуждению безопасности пищевых продуктов, стало известно, что производители свинины в России снизили оптовые цены на свою продукцию на 1–3 процента за последнюю неделю. Это снижение произошло на фоне сокращения розничных продаж, в то время как в начале июля свинина подорожала на 12–30 процентов в зависимости от части туши.

---